Giá trị dinh dưỡng của trứng gà

Trứng gà là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất, giàu vitamin, khoáng chất và protein có giá trị sinh học cao. Thành phần protein trong trứng có cấu trúc axit amin gần giống với protein trong cơ thể con người, giúp dễ dàng hấp thụ và sử dụng. Trứng còn có tác dụng dưỡng âm, an thần và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Ăn sai cách khiến cho món trứng không phát huy được giá trị dinh dưỡng của mình, mà còn gây hại cho sức khỏe của bạn.

Dù trứng có nhiều lợi ích, nhưng ăn sai cách hoặc kết hợp với thực phẩm không phù hợp có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Vì vậy, cần lưu ý khi ăn trứng để tránh những tác hại không mong muốn.

Những thực phẩm không nên ăn cùng trứng

1. Đường trắng

Nhiều người có thói quen pha đường vào trứng gà khi chế biến các món như trứng gà đánh đường, nhưng đây là một sai lầm. Khi kết hợp với đường, axit amin trong trứng sẽ phân giải tạo thành fructose, gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thu dinh dưỡng và làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

2. Quả hồng

Quả hồng chứa nhiều axit tannic, khi kết hợp với protein trong trứng có thể tạo thành hợp chất khó tiêu, dễ gây khó chịu đường ruột, đau bụng, thậm chí dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

3. Sữa đậu nành

Sữa đậu nành rất giàu protein thực vật, nhưng cũng chứa chất ức chế enzym protease, làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thụ protein từ trứng. Do đó, không nên uống sữa đậu nành ngay sau khi ăn trứng.

4. Thịt thỏ và thịt ngỗng

Theo Đông y, thịt thỏ và thịt ngỗng có tính hàn, trong khi trứng gà cũng có tính tương tự. Sự kết hợp này có thể gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

5. Trà

Trà chứa nhiều axit tannic, khi kết hợp với protein trong trứng sẽ tạo ra hợp chất tanin-protein, làm chậm quá trình tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí ảnh hưởng xấu đến tế bào trong cơ thể.

6. Dứa (thơm)

Dứa chứa nhiều axit hữu cơ có thể phản ứng với protein trong trứng, tạo thành hợp chất khó tiêu hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng và gây khó chịu cho dạ dày.

Cách ăn trứng để đạt hiệu quả dinh dưỡng cao nhất

Trứng gà luộc là cách chế biến tốt nhất để giữ lại toàn bộ dưỡng chất. Khi luộc trứng, nên cho vào nước lạnh từ đầu, đun sôi trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp và ngâm thêm 5 phút để dễ bóc vỏ hơn.

Ngoài ra, nên ăn trứng kết hợp với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt hoặc thực phẩm giàu vitamin C để tăng cường hấp thu dưỡng chất. Hạn chế chiên trứng với quá nhiều dầu mỡ để tránh gây hại cho sức khỏe.