Cách phân biệt cua gạch và cua thịt

Cua gạch và cua thịt đều là những món ăn yêu thích của nhiều người, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng. Nếu bạn muốn phân biệt hai loại cua này, hãy chú ý một số đặc điểm sau:

Quan sát phần yếm cua

Yếm cua hay còn gọi là phần bụng của cua, là chi tiết quan trọng giúp bạn phân biệt cua gạch và cua thịt. Cua gạch có yếm màu vàng nhạt hoặc cam, đây là dấu hiệu cho thấy bên trong chứa đầy gạch vàng.

Khi bạn bóp nhẹ vào yếm cua gạch, cảm nhận được độ cứng và chắc, yếm có hình tròn và to. Đây là nơi tích tụ lớp gạch vàng, được cua cái sử dụng để ôm trứng trong mùa sinh sản.

Còn cua thịt, yếm có màu trắng và nhẵn, không nổi bật như cua gạch. Khi bóp nhẹ vào yếm cua thịt, sẽ thấy phần này mềm và không cứng cáp như cua gạch. Phần yếm cua thịt có hình tam giác nhọn, đặc trưng của cua đực, và thường có thịt chắc, ngọt mà không có gạch.

Phân biệt qua trọng lượng

Cua gạch thường nặng hơn cua thịt, vì lớp gạch bên trong làm tăng trọng lượng. Khi cầm cua gạch, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc tay. Ngược lại, cua thịt nhẹ hơn, nhưng nếu mai cua chắc và nặng tay, có thể chắc chắn phần thịt bên trong vẫn đầy đặn, không bị óp.

Kiểm tra phần chân và càng cua

Chân và càng cua cũng giúp bạn nhận diện được loại cua. Cua thịt có chân và càng to, chắc khỏe, thể hiện phần thịt bên trong dày và đầy. Cua gạch, do năng lượng tập trung vào lớp gạch bên trong, nên chân thường nhỏ và thon, không phát triển mạnh như cua thịt. Khi ấn nhẹ vào chân hoặc càng cua thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự cứng cáp, chứng tỏ phần thịt dày và đầy.

Quan sát sau khi chế biến

Nếu bạn chưa thể phân biệt cua gạch và cua thịt từ ban đầu, đừng lo, bạn vẫn có thể nhận biết chúng sau khi chế biến. Cua gạch có lớp gạch màu vàng cam hoặc đỏ sẫm, với hương thơm béo ngậy, tạo cảm giác rất hấp dẫn. Gạch cua thường nằm ở phần mai và bám vào một số phần thịt.

Ngược lại, cua thịt không có gạch nhưng lại nổi bật với phần thịt chắc, ngọt và đậm đà. Đặc điểm này giúp bạn dễ dàng phân biệt giữa hai loại cua sau khi chế biến.

Mẹo chọn cua tươi ngon

Dù bạn chọn cua gạch hay cua thịt, điều quan trọng nhất là đảm bảo cua còn tươi. Để chọn được cua tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

- Chọn những con cua còn sống và di chuyển nhanh khi bạn chạm vào. Cua khỏe thì thịt sẽ ngon hơn.

- Kiểm tra phần mai cua: nếu mai cứng, không bị móp méo, đó là dấu hiệu cua chắc thịt. Khi ấn nhẹ vào phần đầu thân cua, nếu cảm thấy chắc tay thì đó là cua tươi.

- Tránh mua những con cua có chân hoặc càng rụng, vì đó là dấu hiệu cua yếu hoặc đã để lâu.

Việc phân biệt cua gạch và cua thịt giúp bạn lựa chọn đúng loại phù hợp với món ăn. Cua gạch rất thích hợp với các món hấp, lẩu hoặc rang me nhờ lớp gạch béo ngậy, tạo độ đậm đà. Còn cua thịt lại là lựa chọn lý tưởng cho các món xào, nấu canh hoặc chiên, với phần thịt chắc và ngọt.

Theo dõi Evachoice để cập nhật thêm những thông tin mới nhất mỗi ngày!